Partendo dal concetto di sostenibilità della filiera alimentare, il webinar affronta il problema della sostenibilità degli stili alimentari. Vengono descritti i principali stili alimentari emergenti in Italia ed illustrati i principali pareri scientifici riguardanti le diete “plant-based” dal punto di vista nutrizionale.

Cosa s’impara

• Cos’è uno stile alimentare sostenibile e quali sono i principali modelli secondo la letteratura scientifica.
• Quali sono gli stili alimentari emergenti in Italia e i loro fondamenti scientifici
• Come si misura la sostenibilità ambientale nella filiera alimentare
• Quali sono i pareri scientifici sull’adeguatezza nutrizionale di questi stili alimentari
• Classificare gli alimenti e gli stili alimentari in base alla loro sostenibilità

A cosa serve

• Familiarizzare con il concetto di sostenibilità in campo alimentare

Per chi è utile

Cittadini, imprenditori e tutti coloro che vogliono approfondire la conoscenza di queste tipologie di diete emergenti, i loro vantaggi e svantaggi in termini di sostenibilità e nutrizione.

Relatori

FEDERICA FIORI – Dott.ssa in Alimentazione e Nutrizione Umana e dottoranda in Scienze Biomediche e Biotecnologiche presso il Dipartimento di Area Medica dell’Università degli Studi di Udine